当前位置:管理员网站两性肾病,吃了长毛的豆腐竟然......
肾病,吃了长毛的豆腐竟然......
2022-08-12

  夏至一过,这气温就蹭蹭得急速上升~不少肾友们就向小编吐槽到:天热的啥都不想吃,可是不吃又饿!最好每天都可以腐乳配泡饭,真的是下饭又管饱,省事又省钱!但是又听闻腐乳很可怕,不敢吃呀!

  腐乳,绝对的热夏美食,小编以前也超爱。根据食品加工工艺,腐乳其原料主要就是黄豆,先将其制作成豆腐干类的"白坯",接着给白坯接种合适的霉菌,放在适宜的条件下培养使其长出白毛,再对其进行搓毛处理并盐渍,最后就成了流传数千年的民间美食。

  而传闻中腐乳的可怕之处,也就是其加工中所产生的白毛,霉菌及亚硝酸盐。其实这所谓吓人的白毛,就是大量繁殖起来的霉菌。(这些菌种都是专门筛选过的“善良”菌群,既不会产生毒素,也不会致病,可安心食用)。而且正规生产的腐乳其本身是不含亚硝酸盐的,所以肾友们不必担心。

  另外,腐乳的原料黄豆,不仅是优质蛋白质还含有大量植物激素(大豆异黄酮),能延缓肾功能恶化、降低血液中胆固醇浓度,减少患冠心病危险等。而且腐乳在加工过程中将黄豆中含有的大部分的钾、磷都损失掉了,所以肾病患者们可以适当食用的。

  但腐乳含盐量较高,像一块普通大小的红腐乳约为10克左右,含盐量为1克,最高是糟腐乳含盐量为2克,根据居民膳食指南,每天每人的盐摄入量为6克,而对于水钠潴留严重的、高血压、水肿、少尿或无尿等并发症的肾病患者则应控制在3g以内,所以肾病患者尤为要注意。

  例如像透析的、肾病综合征的等一些肾友们而言,本身就时常会全身乏力、恶心、食欲下降等。再加上炎热的酷夏,导致了很多肾友们根本没有胃口,身体状况也可谓“愈热愈下”。所以,很多肾友们选择了开胃下饭的腐乳,还是个不错的选择,至少确保了基本的能量和营养。

  严重水肿或高血压时,应限制钠盐及水的摄入量,一般摄入钠为2~3g,少油、低胆固醇的饮食。但腐乳的钠含量还是较高的,红腐乳每百克含10克左右的盐,糟腐乳则是其两倍。所以对于需要控制钠含量的肾友们而言,尽量避免减少食用,或者偶尔吃一小块红腐乳还是可以的。如果病情非常严重的肾病患者,则应该在医生的指导下进行无盐饮食。

  综上所诉腐乳并非如传言那么可怕,但是其含量盐还是较大的。